13ADark Mild
Brown British Beer · BJCP 2021 (BR) · Inglaterra
14 SRM25 SRM
- OG
- 1.030 – 1.038
- FG
- 1.008 – 1.013
- ABV
- 3 – 3.8 %
- IBU
Brown British Beer · BJCP 2021 (BR) · Inglaterra
Uma session ale britânica escura, de baixa densidade e focada em malte, adequada para beber em quantidade. Refrescante, mas saborosa para seu teor alcoólico, com uma ampla gama de expressão de malte escuro ou açúcar escuro.
Aroma de malte de baixo a moderado, podendo ter algum sabor frutado. A expressão do malte pode assumir uma ampla gama de caráter, que pode incluir caramelo, toffee, cereais, torrado, de nozes, chocolate ou levemente torrado. Aroma baixo de lúpulo terroso ou floral é opcional. Diacetil muito baixo é opcional.
Cor de cobre a marrom escuro ou mogno. Geralmente clara, embora tradicionalmente não seja filtrada. Colarinho de baixo a moderado, com cor de quase branco a castanho; a retenção pode ser ruim.
Geralmente uma cerveja maltada, embora possa ter uma ampla variedade de sabores à base de malte e de levedura (por exemplo, maltado, doce, caramelo, toffee, torrada, de nozes, chocolate, café, torrado, frutas, alcaçuz, ameixa, passas) sobre uma base de pão, biscoito ou tostado. Pode terminar doce a seca. Versões com maltes mais escuros podem ter um final seco e torrado. Amargor de baixo a moderado, o suficiente para fornecer algum equilíbrio, mas não o suficiente para dominar o malte no equilíbrio. Ésteres frutados moderados são opcionais. Sabor de lúpulo baixo é opcional. Diacetil baixo é opcional.
Corpo de leve a médio. Carbonatação geralmente de baixa a média-baixa. As versões tostadas podem ter uma leve adstringência. Versões mais doces podem parecer ter uma sensação na boca bastante cheia para a densidade. Não deve ser sem carbonatação, aguada ou sem corpo.
A maioria das cervejas é session, com baixo teor alcoólico, em torno de 3,2\%, embora algumas versões possam ser feitas em uma faixa de teor alcoólico mais alto (4\% ou mais) para exportação, festivais, ocasiões sazonais ou especiais. Geralmente servido em barril; versões engarrafadas com força de session geralmente não viajam bem. Uma ampla gama de interpretações é possível. Existem versões claras (âmbar médio a marrom claro), mas estas são ainda mais raras do que as moderadamente escuras; essas diretrizes descrevem apenas a versão escura moderna.
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Historicamente, mild era simplesmente uma cerveja não envelhecida e poderia ser usada como um adjetivo para distinguir entre cervejas envelhecidas ou mais lupuladas. As milds modernas têm suas raízes nas cervejas tipo X mais fracas dos anos 1800, que começaram a ficar mais escuras na década de 1880, mas somente após a Primeira Guerra Mundial elas se tornaram marrom escuras. No uso atual, o termo implica uma cerveja de baixa intensidade com menos amargor de lúpulo do que as bitters. As diretrizes descrevem a versão britânica moderna. O termo mild está atualmente um pouco em desuso entre os consumidores e muitas cervejarias não o usam mais. Cada vez mais raro. Não há conexão histórica ou relação entre Mild e Porter.
English Mild
Maltes base Pale britânicos (geralmente com bastante dextrina), maltes Crystal, maltes escuros ou adjuntos de açúcar escuro, também podem incluir adjuntos como milho em flocos e podem ser escurecidas com caramelo cervejeiro. Levedura ale britânica característica. Qualquer tipo de lúpulo, já que seu caráter é escondido e raramente é perceptível.
Algumas versões podem parecer Porters inglesas modernas de baixa densidade. Muito menos doce que a London Brown Ale.
Brain’s Dark, Greene King XX Mild, Hobson’s Champion Mild, Mighty Oak Oscar Wilde, Moorhouse Black Cat, Theakston Traditional Mild
Stilretningslinjene er utarbeidet av sine respektive utgivere og gjengis her som referanse: BJCP · Brewers Association · Norbrygg · SHBF · Danske Øldommere.