09DLjus stark belgisk ale
Belgisk och fransk ale · SHBF 2020
3.6 SRM15 SRM
- OG
- 1.067 – –
- FG
- 1.006 – 1.016
- ABV
- 7 – 13 %
- IBU
- 20 – 45
Belgisk och fransk ale · SHBF 2020
En ljus, stark, lätt fenolisk ale med kraftigt skum som antingen kan vara lätt och torr eller tung och söt.
Ljus stark belgisk ale är en bred grupp. Här ingår både torra och söta varianter. De skiljer sig dock från tripel genom att ha en doft- och smakbild med färre komponenter och att de kan vara söta, vilket tripel aldrig är.
Från Belgien och Nordfrankrike härstammar öltyper med en variationsrikedom utan motstycke i världen. Här möter man allt från svag maltig ale till stark torr trappistöl samt syrlig, stalldoftande lambik.(I dessa typdefinitioner finns dom syrliga ölen i klass 10) Här har också gamla bryggeritekniker såsom spontanjäsning överlevt in i modern tid. Många bryggare talar hellre om sitt öl i konstnärliga termer än om typer och klassificeringar. Belgisk och fransk ale är vanligtvis mycket lättdrucken även i de fall alkoholstyrkan är hög. Ett gemensamt drag är nämligen att ölet oftast är väl utjäst och därför har lätt kropp och liten restsötma. Oftast varmjäses ölet med de för regionen så karaktäristiska jäststammarna. Dessa ger upphov till fenoliska och fruktestriga dofter och smaker. Jästemperaturen ligger vanligtvis mellan 25 och 30 grader. Ett annat särdrag är att upp till 20% av extraktet kan utgöras av ljust eller mörkt socker i fast eller flytande form. Detta underlättar utjäsning och bidrar till smak och färg. Belgisk och fransk ale är ofta rejält kolsyrad och har ett kraftigt skum. Den har sällan utpräglad humlekaraktär. Normalt används europeiska humlesorter från t.ex. Tyskland och Slovenien.
Doften bör vara fruktigt estrig, med doft av t.ex. banan, äpple, päron, persika, tropisk frukt eller smågodis. Fenoler ska finnas på låga till medelhöga nivåer. En tydlig alkoholton får förekomma. Humledoft får förekomma på låga nivåer.
Ljust halmgul till koppar. Köldgrumling är tillåten.
Tydliga men inte överväldigande fruktiga estrar och fenoler. Humlesmak får finnas på låga nivåer och beskan ska vara låg till medelhög. Alkoholen får bidra med en viss sötma och spritighet särskilt i starkare exemplar. Toner av lösningsmedel är tillåtna på låga nivåer. Får ha en viss restsötma.
Brygg etter denne stilen
Brewfather sjekker oppskriften din mot disse områdene live mens du designer — med stilforslag og et tro-mot-stilen-merke.
Lätt till medium kropp. Bör ha kraftig kolsyra.
Delirium Tremens, Duvel, Kasteelbier Blonde, Brigand, Judas, Kwak, Bush Ambrée, St. Feuillien Blonde.
Stilretningslinjene er utarbeidet av sine respektive utgivere og gjengis her som referanse: BJCP · Brewers Association · Norbrygg · SHBF · Danske Øldommere.