22BAmerican Strong Ale
Strong American Ale · BJCP 2021 (BR) · Estados Unidos
7 SRM18 SRM
- OG
- 1.062 – 1.090
- FG
- 1.014 – 1.024
- ABV
- 6.3 – 10 %
Strong American Ale · BJCP 2021 (BR) · Estados Unidos
Uma cerveja americana maltada, amarga e com teor alcoólico alto, que se encaixa no espaço entre American Barleywine, Double IPA e Red IPA. Os sabores maltados e lupulados podem ser bastante fortes, mas geralmente estão em equilíbrio.
Aroma de lúpulo de médio a alto, tipicamente apresentando características modernas de lúpulo americano ou do novo mundo, como cítrico, floral, pinho, resinoso, condimento, frutas tropicais, frutas de caroço, frutas vermelhas ou melão. Malte de moderado a forte, trazendo suporte ao perfil de lúpulo, caramelo médio a escuro é comum, possivelmente tostado ou como pão, além disso, são permitidas em segundo plano notas levemente torradas ou chocolate. Perfil de fermentação de neutro a moderadamente frutado. O álcool pode ser notado, mas não deve ser similar a solvente.
De âmbar médio a cobre profundo ou marrom claro. Colarinho de quase branco a castanho claro, com tamanho de moderado baixo a médio; pode ter baixa retenção. Boa limpidez. Possibilidade de lágrimas.
Malte médio a alto, com qualidades de caramelo, toffee ou frutas escuras. A complexidade do malte pode ter o suporte adicional de sabores tostados, como pão ou ricos. Chocolate leve ou torrado é permitido, mas não deve ser queimado ou acentuado. Amargor de médio-alto a alto. Sabor de lúpulo de moderado a alto, mesmos descritores do aroma. Ésteres de baixos a moderados. Pode ter um sabor de álcool perceptível, mas não deve ser acentuado. Dulçor de malte de médio a alto no paladar, terminando de um pouco seco a um pouco adocicado. Não deve ser xaroposa, doce ou enjoativa. Retrogosto de amargo a amargo adocicado, com lúpulo, malte e álcool perceptíveis.
Corpo de médio a cheio. Um aquecimento alcoólico pode estar presente, mas não deve ser excessivamente quente. Adstringência leve de lúpulo é permitida. Carbonatação de média-baixa a média.
Um estilo bastante amplo que descreve cervejas rotuladas de várias maneiras, incluindo as modernas Double Red Ales e outras cervejas com teor alcoólico alto, maltadas, porém lupuladas, que não se encaixam no estilo Barleywine. Diversificada o suficiente para incluir o que pode ser esperado para uma American Amber Ale com teor alcoólico mais alto, com espaço para versões com mais teor alcoólico de outros estilos de American Ale.
Brasse neste estilo
O Brewfather compara sua receita com essas faixas ao vivo enquanto você cria, com sugestões de estilo e um selo de dentro do estilo.
Enquanto as versões artesanais modernas foram desenvolvidas como versões de força “imperial” das American Amber ou Red Ales, o estilo tem muito em comum com as históricas cervejas americanas envelhecidas (Stock Ales). Cervejas com teor alcoólico alto e maltadas eram altamente lupuladas para servir como suprimento antes da Lei Seca. Não há um legado contínuo de produzir cervejas de guarda dessa maneira, mas a semelhança é considerável (embora sem o caráter de idade).
Strong Ale
Base de malte pale. Maltes crystal, de médio a escuro, são comuns. Lúpulo americano ou do novo mundo. Levedura neutra ou levemente frutada.
Geralmente com teor alcoólico não tão alto e nem tão rica quanto um American Barleywine. Mais maltada do que uma American ou Double IPA. Mais intensidade de lúpulo americano do que uma British Strong Ale. Mais maltado e encorpada que uma Red IPA.
Arrogant Bastard Ale, Fat Head’s Bone Head, Great Lakes Nosferatu, Oskar Blues G’Knight, Port Brewing Shark Attack Double Red Ale
Os dados das diretrizes de estilo são de seus respectivos editores, reproduzidos aqui para referência: BJCP · Brewers Association · Norbrygg · SHBF · Danske Øldommere.