26DBelgian Dark Strong Ale
Monastic Ale · BJCP 2021 (BR) · Bélgica
12 SRM22 SRM
- OG
- 1.075 – 1.110
- FG
- 1.010 – 1.024
- ABV
- 8 – 12 %
Monastic Ale · BJCP 2021 (BR) · Bélgica
Uma ale belga escura, complexa, bem forte, com uma mistura rica de maltes, sabores de frutas escuras e notas condimentadas. Complexa, rica, macia e perigosa.
Uma mistura complexa e bastante intensa de rico maltado e frutado profundo, acentuado por fenólico condimentado e álcool. O caráter de malte é de moderadamente alto a alto e possui uma base de pão tostado profundo com notas de caramelo escuro, mas sem a impressão de uso de malte preto ou torrado. Ésteres são de fortes a moderadamente baixos e remetem a passas, ameixas, cerejas secas, figos, tâmaras ou ameixas. Fenólicos condimentados com intensidade de baixa a moderados, em que a pimenta preta ou a baunilha podem estar presentes em segundo plano, exceto cravo. Álcool é de baixo a moderado, mas macio, que remete a condimentado, perfumado ou aroma de rosas, mas nunca quente ou que remeta a solvente. Lúpulos geralmente não são perceptíveis, mas, quando presentes, pode adicionar um leve caráter condimentado, floral ou herbal.
Cor de âmbar profundo a marrom acobreado profundo ('escuro' no nome do estilo significa mais escuro do que dourado, mas não 'preta'). Colarinho castanho claro, alto, denso, com consistência de uma mousse e creme persistente. Normalmente límpida.
Maltado rico e complexo, mas sem ser pesado no final. O sabor possui caráter similar ao do aroma (os mesmos comentários sobre malte, éster, fenol, álcool e lúpulo são aplicados aqui). Na boca, o maltado rico é moderado, o que pode passar uma impressão adocicada se o amargor for baixo. Normalmente é de moderadamente seco a seco no final, embora possa ser até moderadamente doce. Amargor de médio-baixo a moderado; álcool fornece um pouco do equilíbrio para o malte. Geralmente, o equilíbrio é para um rico maltado, mas pode conter bastante amargor. A complexa variedade de sabores que devem se misturar de forma macia e harmoniosa e muitas vezes se beneficiam com a idade. O final não deve ser pesado ou similar a xarope.
Alta carbonatação, mas sem ser agudo. Suave, mas perceptível aquecimento alcoólico. O corpo fica na faixa de médio-baixo a médio-alto e cremoso. A maioria é de corpo médio.
Brasse neste estilo
O Brewfather compara sua receita com essas faixas ao vivo enquanto você cria, com sugestões de estilo e um selo de dentro do estilo.
Também conhecido como Belgian Quad, principalmente fora da Bélgica (Quadruple é o nome de uma cerveja específica). Possui uma gama de interpretação mais ampla do que muitos outros estilos belgas. As versões tradicionais tendem a ser mais secas do que as versões comerciais modernas, que podem ser mais doces e encorpadas. Muitos exemplos são simplesmente conhecidos por sua força alcoólica ou por designação de cor. Alguns são rotulados como Grand Cru, mas isso tem mais a ver com a qualidade da cerveja do que com o estilo.
Westvleteren começou a fabricar sua versão pouco antes da II Guerra Mundial, ao passo que a Chimay e a Rochefort fizeram suas versões logo após. Outras cervejarias monásticas criaram seus produtos no final do século 20, mas algumas cervejarias centenárias começaram a produzir produtos similares em 1960.
Belgian Strong Ale
Spicy-estery Belgian yeast. Impression of a complex grain bill, although many traditional versions are quite simple, with caramelized sugar syrup or unrefined sugars and yeast providing much of the complexity. Continental hops. Spices not typical; if present, should be subtle.
Como uma grande Belgian Dubbel, com um corpo mais cheio e maior riqueza maltada. Não é mais amarga ou lupulada como uma Belgian Tripel, mas com força alcoólica semelhante.
Like a larger Belgian Dubbel, with a fuller body and increased malt richness. Not as bitter or hoppy as a Belgian Tripel, but of similar strength.
Os dados das diretrizes de estilo são de seus respectivos editores, reproduzidos aqui para referência: BJCP · Brewers Association · Norbrygg · SHBF · Danske Øldommere.