01CCream Ale
Standard American Beer · BJCP 2021 (BR) · Estados Unidos
- OG
- 1.042 – 1.055
- FG
- 1.006 – 1.012
- ABV
- 4.2 – 5.6 %
- IBU
- 8 – 20
- Cor
- 2 – 5 SRM
- CO₂
- 2.4 – 2.9 vols
Impressão geral
Uma cerveja americana, "lawnmower" (termo em inglês usado para definir uma cerveja leve, refrescante e fácil de beber, tipica de atividades ao ar livre, como cortar a grama), limpa, bem atenuada e altamente carbonatada. Fácil de beber, suave e refrescante, com mais caráter do que as típicas American Lagers, mas ainda sutil e contida.
Aroma
Notas de malte de médio-baixo a baixo, com um aroma doce semelhante a milho. DMS em baixa intensidade é opcional. Aroma de lúpulo de médio-baixo é opcional, podendo ser de qualquer variedade, porém, notas florais, condimentadas e herbais sejam mais comuns. Em geral, tem um aroma sutil e equilibrado. Ésteres frutados de baixa intensidade são opcionais.
Aparência
Cor de palha claro a dourado claro, embora geralmente no lado mais claro. Colarinho de baixa a média formação, com carbonatação de média a alta. Limpidez brilhante e cristalina. Esfervecente.
Sabor
Amargor de lúpulo de baixo a médio-baixo. Dulçor de malte de baixo a médio-baixo, variando de acordo com a densidade original e atenuação. O malte é geralmente neutro, possivelmente com notas de grãos ou bolacha água-e-sal. Geralmente bem atenuada. Sabor equilibrado, com lúpulo apenas o suficiente para dar suporte ao malte. Um sabor leve de milho é comum, mas DMS em baixa intensidade é opcional. O final pode variar de seco, leve e bem definido, ao levemente doce. Perfil de fermentação limpo, mas ésteres frutados de baixa intensidade são opcionais. Sabor de lúpulo de baixo a médio-baixo de qualquer variedade, mas tipicamente floral, condimentado e/ou herbal. Sutil.
Sensação na boca
Geralmente leve e bem definida, embora o corpo possa ser médio. Sensação na boca é suave, com atenuação de média a alta; níveis de atenuação mais elevados podem conferir uma qualidade saciante. Alta carbonatação.
Comentários
A maioria dos exemplares comerciais possuem OG (densidade original) variando na faixa de 1,050-1,053 e o amargor raramente ultrapassa 20 IBU.
História
Uma ale de alta carbonatação e de consumo rápido da segunda metade do século XIX, que sobreviveu à Lei Seca. Uma ale feita para competir com as lagers produzidas no Canadá e nos estados do Nordeste, Médio Atlântico e Centro-Oeste dos Estados Unidos.
Estilo histórico
Indigenous American Beer
Ingredientes característicos
Malte americano de seis fileiras ou uma combinação de malte de seis fileiras com malte Norte Americano de duas fileiras. Até 20\% de milho na mostura e até 20\% de açúcar na fervura. Qualquer variedade de lúpulo, frequentemente Americanos rústicos e/ou Continentais. Levedura de ale limpa ou uma mistura de cerveja ale e lager.
Comparação de estilos
Semelhante ao estilo Standard American Lager, com mais caráter. Corpo mais leve, mais suave e mais carbonatada que uma Blonde Ale. Pode parecer uma Kölsch um pouco mais sutil.
Exemplos comerciais
Genesee Cream Ale, Liebotschaner Cream Ale, Kiwanda Pre-Prohibition Cream Ale, Little Kings Cream Ale, Sleeman Cream Ale, Sun King Sunlight Cream Ale
Brasse neste estilo
O Brewfather compara sua receita com essas faixas ao vivo enquanto você cria, com sugestões de estilo e um selo de dentro do estilo.
Os dados das diretrizes de estilo são de seus respectivos editores, reproduzidos aqui para referência: BJCP · Brewers Association · Norbrygg · SHBF · Danske Øldommere.