05DGerman Pils
Pale Bitter European Beer · BJCP 2021 (BR) · Alemanha
- OG
- 1.044 – 1.050
- FG
- 1.008 – 1.013
- ABV
- 4.4 – 5.2 %
- IBU
- 22 – 40
- Cor
- 2 – 4 SRM
- CO₂
- 2.5 – 3.2 vols
Impressão geral
Uma lager alemã, clara, seca e amarga com aroma proeminente de lúpulo. Apresenta final bem definido, limpo e refrescante, exibindo uma cor dourada brilhante com excelente retenção de espuma.
Aroma
Lúpulo floral, picante/condimentado e/ou herbal de moderado a moderadamente-alto. Presença de malte lembrando cereais, adocicado e/ou massa de pão com intensidade de baixo a médio, frequentemente com leve notas de mel e de biscoito tostado. Perfil de fermentação limpo. O lúpulo deve estar à frente, mas não dominar totalmente o malte no equilíbrio.
Aparência
De amarelo palha a amarelo profundo, de brilhante a muito límpida, com espuma branca, cremosa e de longa duração.
Sabor
O sabor inicial de malte é rapidamente superado pelo sabor e amargor do lúpulo, levando a um final seco e bem definido (crisp). Sabor de malte e lúpulo similar ao aroma (mesmos descritores e intensidades). Amargor de médio a alto, persistente no retrogosto junto com um toque de malte e lúpulo. Perfil de fermentação limpo. Água com caráter mineral pode acentuar e prolongar o final seco. O lúpulo e o malte podem diminuir com o tempo, mas a cerveja deve ter sempre o equilíbrio tendendo ao amargor.
Sensação na boca
Corpo médio-leve. Carbonatação de média a alta. Não deve ser pesada. Sem aspereza, mas pode apresentar uma nitidez mineral em alguns exemplares.
Comentários
Exemplares modernos da Pils tendem a ficar mais claros na cor, mais secos e nítidos no final e mais amargos conforme se move do sul para o norte na Alemanha, frequentemente refletindo o aumento de sulfatos na água. As Pils encontradas na Baviera tendem a ser um pouco mais suaves no amargor, com mais sabor de malte e caráter de lupulagem tardia, mas ainda com lúpulo o suficiente e final bem definido para se diferenciar da Munich Helles. O uso do termo 'Pils' é mais comum na Alemanha do que o termo 'Pilsner' para diferenciar do estilo tcheco e (algumas pessoas dizem) para mostrar respeito.
História
Adaptada da Pilsner Tcheca para se adequar às condições de produção cervejeira da Alemanha, particularmente à água com maior teor de minerais e variedades de lúpulo nacionais. Fabricada pela primeira vez na Alemanha no início da década de 1870. Tornou-se mais popular após a Segunda Guerra Mundial, à medida que as escolas de cerveja alemãs enfatizaram técnicas modernas. Juntamente com sua “prima” Czech Pilsner, é a ancestral dos estilos de cerveja mais amplamente produzidos atualmente.
Estilo histórico
Pilsner
Ingredientes característicos
Malte Pilsner Europeu continental. Lúpulos tradicionais alemães. Levedura lager alemã limpa.
Comparação de estilos
Mais leve em corpo e cor, mais seca, com final mais bem definido, mais atenuada, amargor mais persistente e carbonatação mais alta do que uma Czech Premium Pale Lager. Mais caráter de lúpulo, sabor de malte e amargor do que a International Pale Lager. Mais caráter de lúpulo e amargor, com um final mais seco e mais bem definido do que uma Munich Helles; a Helles tem mais intensidade de malte, mas com o mesmo caráter da German Pils.
Exemplos comerciais
ABK Pils Anno 1907, Jever Pilsener, König Pilsener, Paulaner Pils, Bierstadt Slow-Pour Pils, Rothaus Pils, Schönramer Pils, Trumer Pils
Brasse neste estilo
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Os dados das diretrizes de estilo são de seus respectivos editores, reproduzidos aqui para referência: BJCP · Brewers Association · Norbrygg · SHBF · Danske Øldommere.