08AMunich Dunkel
Dark European Lager · BJCP 2021 (BR) · Alemanha
17 SRM28 SRM
- OG
- 1.048 – 1.056
- FG
- 1.010 – 1.016
- ABV
- 4.5 – 5.6 %
Dark European Lager · BJCP 2021 (BR) · Alemanha
Uma lager marrom e maltada tradicional da Baviera. Sabores de malte profundamente tostados, como pão, sem qualquer sabor torrado ou queimado. Suave e rica com amargor contido e final relativamente seco que permite ser consumida em quantidade.
Maltado rico de moderado a alto, como casca de pão tostada com notas de chocolate, nozes, caramelo e/ou toffee. Versões tradicionais frescas frequentemente apresentam níveis mais altos de chocolate. O caráter de malte é mais um maltado rico do que um dulçor açucarado ou de caramelo. Perfil de fermentação limpo. Um aroma leve de lúpulo condimentado, floral e/ou herbal é opcional.
De cobre profundo a marrom escuro, frequentemente com um tom vermelho ou granada. Colarinho cremoso de bege claro a bege médio. Geralmente límpida.
Sabores ricos de malte similares ao aroma (com os mesmos descritores de malte) de médio a alto. Amargor contido, de médio-baixo a médio, que proporciona um equilíbrio geral maltado. Maltada e suave na boca, sem ser excessivamente doce, e um final médio seco com um retrogosto maltado. Sem sabores de malte torrado, queimado e/ou amargo, os sabores tostados não devem ter uma secura áspera de cereais e os sabores de caramelo não devem ser doces. Sabor de lúpulo condimentado, herbal e/ou floral de baixa intensidade é opcional. Caráter de fermentação limpo.
Corpo de médio a médio-cheio, dando uma sensação suave e que lembra dextrinas, sem ser pesada ou enjoativa. Carbonatação moderada. Caráter de lager suave. Sem adstringência ápera ou agressiva. Sem aquecimento alcoólico.
Um estilo tradicional de Munich, a companheira escura da Helles. Versões da Francônia são mais amargas do que as de Munich.
Desenvolvida na Spaten, em meados de 1830, depois do desenvolvimento do malte Munich e vista como a sucessora das cervejas escuras regionais da época. Ainda que sendo original de Munich, o estilo se tornou popular por toda a Baviera (especialmente na Francônia).
Brasse neste estilo
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Dark Lager
Tradicionalmente, maltes Munich, mas Pils e Vienna também podem ser usados. Leve uso de maltes especiais para cor e profundidade. Mostura por decocção é tradicional. Lúpulos alemães e levedura lager.
Não é tão intensa em malte ou potente como uma Dunkles Bock. Sem os sabores mais torrados e muitas vezes o amargor de lúpulo de uma Schwarzbier. Mais rica, centrada em malte e menos lupulada que uma Czech Dark Lager.
Ayinger Altbairisch Dunkel, Ettaler Kloster-Dunkel, Eittinger Urtyp Dunkel, Hacker-Pschorr Münchner Dunkel, Hofbräuhaus Dunkel, Weltenburger Kloster Barock-Dunkel
Os dados das diretrizes de estilo são de seus respectivos editores, reproduzidos aqui para referência: BJCP · Brewers Association · Norbrygg · SHBF · Danske Øldommere.