16ASweet Stout
Dark British Beer · BJCP 2021 (BR) · Inglaterra
30 SRM40 SRM
- OG
- 1.044 – 1.060
- FG
- 1.012 – 1.024
- ABV
- 4 – 6 %
- IBU
- 20 – 40
Dark British Beer · BJCP 2021 (BR) · Inglaterra
Uma stout muito escura, doce, encorpada e levemente torrada que pode sugerir café com creme ou expresso adoçado.
Aroma suave de cereais torrados, às vezes com notas de café ou chocolate. Muitas vezes existe uma impressão de dulçor semelhante a creme. O frutado pode ser de baixo a moderadamente alto. Diacetil baixo opcional. Aroma de lúpulo baixo floral ou terroso opcional.
Cor de marrom muito escuro a preto. Límpida, se não for opaca. Colarinho cremoso de castanho claro a marrom.
Sabores escuros, torrados, café ou chocolate dominam o paladar. Ésteres frutados de baixo a moderado. Amargor moderado. O dulçor médio a alto oferece um contraponto ao caráter torrado e ao amargor, perdurando até o final. O equilíbrio entre cereais escuros ou maltes e dulçor pode variar, de bastante doce a moderadamente seco e um pouco torrado. Diacetil baixo opcional. Baixo sabor de lúpulo floral ou terroso opcional.
Corpo médio-cheio a cheio e cremoso. Carbonatação baixa a moderada. O alto dulçor residual de açúcares não fermentados aumenta a sensação na boca cheia.
A densidade é baixa na Grã-Bretanha (às vezes mais baixas do que as estatísticas abaixo), mais altas nos produtos exportados e nos EUA. Existem variações, no nível de dulçor residual, na intensidade do caráter torrado, e o equilíbrio entre estas duas variáveis é passível de interpretação.
Um estilo inglês de stout desenvolvido no início de 1900. Historicamente conhecidas como stouts “Milk” ou “Cream”, legalmente essa designação não é mais permitida na Inglaterra, mas pode ser aceitável em outros lugares. O nome “Milk” é derivado do uso da lactose do açúcar do leite como adoçante. Originalmente comercializado como um tônico para pessoas com deficiências e lactantes.
Brasse neste estilo
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English Stout
Base de malte pale com maltes ou cereais escuros. Pode usar adjuntos de cereais ou açúcar. A lactose é frequentemente adicionada para fornecer doçura residual adicional.
Muito mais doce e menos amargo do que outras stouts, exceto a mais forte Tropical Stout. O caráter torrado é suave, não queimado como outras stouts. Pode ser semelhante em equilíbrio à Oatmeal Stout, embora com mais dulçor.
Bristol Beer Factory Milk Stout, Firestone Nitro Merlin Milk Stout, Left Hand Milk Stout, Lancaster Milk Stout, Mackeson's XXX Stout, Marston’s Pearl Jet Stout
Os dados das diretrizes de estilo são de seus respectivos editores, reproduzidos aqui para referência: BJCP · Brewers Association · Norbrygg · SHBF · Danske Øldommere.