05CGerman Helles Exportbier
Pale Bitter European Beer · BJCP 2021 (BR) · Alemanha
- OG
- 1.050 – 1.058
- FG
- 1.008 – 1.015
- ABV
- 5 – 6 %
- IBU
- 20 – 30
- Color
- 4 – 6 SRM
- CO₂
- 2.5 – 3 vols
Overall impression
Uma lager alemã dourada, que equilibra perfil de malte suave e caráter amargo e lupulado em uma cerveja de teor alcoólico e corpo levemente acima da média.
Aroma
Aroma de lúpulo floral, condimentado e/ou herbal de médio-baixo a médio. Aroma de malte adocicado de cereais de intensidade moderada, possivelmente com notas leves de tostado, pão e/ou massa de pão. Perfil de fermentação limpo. Lúpulo e malte são perceptíveis e, geralmente, em equilíbrio.
Appearance
De amarelo médio a dourado profundo. Límpida. Colarinho branco persistente.
Flavor
Malte e lúpulo em intensidade moderada e equilibrados, com amargor dando suporte. Sabores de malte e lúpulo similar ao aroma (com os mesmos descritores e intensidades). Amargor médio e perceptível, cheia no paladar, com final médio-seco. Perfil limpo de fermentação. Retrogosto com malte e lúpulos geralmente em equilíbrio. Caráter mineral geralmente é percebido mais como um arredondamento, aumento de percepção de sabor e uma secura nítida no final, do que como sabor mineral evidente. Sulfato de fundo é opcional.
Mouthfeel
Corpo de médio a médio-cheio. Carbonatação média. Macia e suave na boca. Aquecimento alcoólico muito leve pode ser percebido em versões mais fortes.
Comments
Também conhecida como Dortmunder Export, Dortmunder, Export ou simplesmente Dort. Chamada de Export dentro da Alemanha e em outros lugares, frequentemente, de Dormunder. A palavra Export é também um descritor da potencia da cerveja, segundo a tradição cervejeira alemã e também pode ser aplicada a outros estilos. Fica entre uma German Pils e uma Munich Helles em vários aspectos: cor, equilibro entre lúpulo e malte, final e amargor.
History
Desenvolvida em Dortmund, na região industrial de Ruhr, em meados de 1870, como resposta as cervejas claras tipo Pilsner. Tornou-se muito popular depois da Segunda Guerra Mundial, mas perdeu popularidade em meados de 1970. Outras cervejas de classe Export se desenvolveram independentemente e refletiam versões ligeiramente mais fortes das cervejas existentes.
Historic style
European Pale Lager
Characteristic ingredients
Água com caráter mineral e altos níveis de sulfatos, carbonatos e cloretos. Lúpulos tradicionais alemães ou tchecos. Malte Pilsner. Levedura lager alemã.
Style comparison
Menos lúpulos de finalização e mais corpo do que uma German Pils. Mais amarga e seca do que uma Munich Helles. Mais forte, seca e menos lupulada do que uma Czech Premium Pale Lager.
Commercial examples
Chuckanut Export Dortmunder Lager, DAB Dortmunder Export, Dortmunder Kronen, Landshuter Edel Hell, Müllerbräu Export Gold, Schönramer Gold
Brew to this style
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Style guideline data is the work of its respective publishers, reproduced here for reference: BJCP · Brewers Association · Norbrygg · SHBF · Danske Øldommere.