32BSpecialty Smoked Beer
Smoked Beer · BJCP 2021 (BR) · Specialty Beer
- OG
- 1.020 – 1.090
- FG
- 1.006 – 1.016
- ABV
- 2 – 10 %
- IBU
- 5 – 50
- Color
- 2 – 50 SRM
- CO₂
- 2 – 3 vols
Overall impression
Uma fusão bem equilibrada de malte e lúpulos do estilo base da cerveja de especialidade, com um agradável caráter defumado.
Aroma
Um agradável equilíbrio entre o aroma esperado na cerveja base, o malte defumado e quaisquer outros ingredientes especiais utilizados. O caráter defumado varia de baixo a assertivo e pode ter o caráter derivado de vários tipos de madeira (por exemplo, amieiro, carvalho, faia). O equilíbrio entre o defumado, a cerveja e ingredientes especiais pode variar - eles não precisam estar igualmente intensos. Entretanto, a combinação resultante deve ser atrativa. Aroma acentuado, fenólico, áspero, como borracha ou queimado derivado de defumação é inapropriado.
Appearance
Varia. A aparência deve refletir o estilo base, embora a cor geralmente seja um pouco mais escura que o esperado para o estilo base sem o defumado. O uso de certas frutas e especiarias também pode afetar a cor e tonalidade da cerveja.
Flavor
Similar ao aroma, com o caráter de malte defumado de baixo a assertivo em equilíbrio com a cerveja base e ingredientes especiais. Cada tipo de madeira produz diferentes perfis de sabores. O equilíbrio entre o defumado, a cerveja e ingredientes especiais pode variar, mas a combinação resultante deve ser agradável. O defumado pode adicionar alguma secura ao final. Sabor acentuado, amargo, queimado, carbonizado, como borracha, sulfuroso, medicinal ou fenólico derivado de defumação é inapropriado.
Mouthfeel
Varia de acordo com o estilo base da cerveja. Significante adstringência, fenólico ou aspereza derivada de defumação é uma falha.
Comments
Os juízes devem avaliar essas cervejas principalmente com relação ao equilíbrio geral e em quão bem o caráter defumado aprimora a cerveja base e os ingredientes especiais.
Historic style
Specialty Beer
Characteristic ingredients
O mesmo que o estilo 32A Classic Style Smoked Beer, com a possível adição de ingredientes especiais (por exemplo, frutas, especiarias, vegetais, mel) em quantidades perceptíveis.
Commercial examples
Fat Head’s Up in Smoke, Ommegang Bourbon Barrel Vanilla Smoked Porter
Brew to this style
Brewfather checks your recipe against these ranges live as you design — with style suggestions and a true-to-style badge.
Style guideline data is the work of its respective publishers, reproduced here for reference: BJCP · Brewers Association · Norbrygg · SHBF · Danske Øldommere.