33BSpecialty Wood-Aged Beer
Wood Beer · BJCP 2021 (BR) · Specialty Beer
2 SRM50 SRM
- OG
- 1.020 – 1.090
- FG
- 1.006 – 1.016
- ABV
- 2 – 10 %
Wood Beer · BJCP 2021 (BR) · Specialty Beer
Um aprimoramento do estilo base da cerveja, com as características provenientes do envelhecimento em contato com a madeira, incluindo as que estiveram previamente em contato com bebidas alcoólicas. Os melhores exemplos serão suaves, saborosos, bem equilibrados e bem envelhecidos.
Varia de acordo com o estilo base. Um aroma amadeirado, de baixo a moderado, geralmente está presente; algumas variedades podem ter um caráter mais forte ou distinto. Se a madeira for tostada ou carbonizada, pode haver de baixo a moderado caráter de baunilha, caramelo, toffee, tosta ou cacau. Os aromas associados ao álcool previamente armazenado na madeira (por exemplo, de destilados, vinho) devem ser perceptíveis, mas equilibrados.
Varia de acordo com o estilo base. Frequentemente uma cerveja mais escura do que o estilo base inalterado, particularmente se forem usados barris carbonizados. Cervejas envelhecidas em barris de vinho ou outras bebidas com cores distintas também podem conferir cor à cerveja finalizada.
Varia de acordo com o estilo base. A madeira geralmente contribui com um sabor amadeirado e, possivelmente, com um perfil característico da variedade utilizada. A madeira tostada ou carbonizada pode adicionar notas de baunilha, caramelo, butterscotch, pão tostado, nozes tostadas, café, chocolate ou cacau, dependendo da variedade de madeira e do nível de queima usada. Os sabores derivados da madeira e do álcool previamente armazenado na madeira devem ser equilibrados, mutuamente sustentados e perceptíveis, sem serem excessivos em relação ao estilo base da cerveja ou um ao outro.
Varia de acordo com o estilo base. Os taninos da madeira podem aumentar a percepção de corpo, além de potencializar a secura no final; alguma adstringência dos taninos da madeira é permitida. Geralmente apresenta aquecimento alcoólico adicional, mas que não deve ser quente ou áspero. As características azedas ou ácidas devem ser baixas ou inexistentes.
O sucesso neste estilo depende do quanto os caráteres amadeirado e alcoólico complementam e aprimoram a cerveja base, bem como se estão bem integrados com o perfil geral de sabor. O caráter de envelhecimento é permitido, mas oxidação ou acidez excessivas são falhas. Cervejas ácidas envelhecidas em madeira devem ser inscritas em 28C Wild Specialty Beer.
Brew to this style
Brewfather checks your recipe against these ranges live as you design — with style suggestions and a true-to-style badge.
Igual a 33A Wood-Aged Beer.
Specialty Beer
Varia de acordo com o estilo base. Envelhecidas em tonéis ou barris de madeira anteriormente utilizados para armazenar bebidas alcoólicas (por exemplo, uísque, bourbon, rum, gin, tequila, porto, xerez, vinho Madeira, vinho). Estilos base mais encorpados e de maior densidade geralmente são usados, pois podem resistir melhor aos sabores adicionais, embora experimentações são incentivadas.
AleSmith Barrel-Aged Old Numbskull, Founders Kentucky Breakfast Stout, Firestone Walker Parabola, Goose Island Bourbon County Stout, Great Divide Barrel Aged Yeti, The Lost Abbey Angel’s Share Ale
Style guideline data is the work of its respective publishers, reproduced here for reference: BJCP · Brewers Association · Norbrygg · SHBF · Danske Øldommere.