11CStrong Bitter
British Bitter · BJCP 2021 (BR) · Inglaterra
8 SRM18 SRM
- OG
- 1.048 – 1.060
- FG
- 1.010 – 1.016
- ABV
- 4.6 – 6.2 %
British Bitter · BJCP 2021 (BR) · Inglaterra
An average-strength to moderately-strong British bitter ale. The balance may vary between fairly even between malt and hops to somewhat bitter. Drinkability is a critical component of the style. A rather broad style that allows for considerable interpretation by the brewer.
Aroma de lúpulo de moderadamente baixo a moderadamente alto, normalmente com caráter floral, terroso, resinoso e/ou frutado. Aroma de malte de médio a médio-alto, opcionalmente com um componente de caramelo de baixo a moderado. Ésteres frutados de médio-baixo a médio-alto. Geralmente sem diacetil, embora níveis muito baixos sejam permitidos.
Cor de âmbar claro a cobre profundo. Limpidez de boa a brilhante. Colarinho de branco a quase branco de baixo a moderado. Um colarinho baixo é aceitável quando a carbonatação também é baixa.
Amargor de médio a médio-alto com sabor do malte evidente e em caráter de suporte. O perfil de malte é tipicamente de pão, biscoito, nozes ou leve tosta, opcionalmente, tem um sabor de caramelo ou toffee de moderadamente baixo a moderado. Sabor de lúpulo de moderado a moderadamente alto, tipicamente com caráter floral, terroso, resinoso e/ou frutado. O amargor e o sabor do lúpulo devem ser perceptíveis, mas não devem dominar totalmente os sabores do malte. Ésteres frutados de moderadamente baixo a alto. Opcionalmente pode ter baixas quantidades de álcool. Final de meio-seco a seco. Geralmente sem diacetil, embora níveis muito baixos sejam permitidos.
Corpo de médio-leve a médio-cheio. Carbonatação de baixa a moderada, embora as versões engarrafadas sejam mais altas. Versões mais fortes podem ter um leve calor alcoólico, mas esse caráter não deve ser muito alto.
Na Inglaterra hoje, “ESB” é uma marca registrada da Fullers, e ninguém pensa nela como uma classe genérica de cerveja. É uma cerveja única (mas muito conhecida) que tem um perfil de malte muito forte e complexo não encontrado em outros exemplos, muitas vezes levando os juízes a penalizar excessivamente as Strong Bitters inglesas tradicionais. Na América, ESB foi associado a uma ale britânica maltada, amarga, avermelhada, de teor alcóolico padrão (para os EUA), e é um estilo popular de cerveja artesanal. Isso pode fazer com que alguns juízes pensem nas ESBs de cervejarias americanas como representantes desse estilo.
Brew to this style
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Veja os comentários na introdução da categoria. Strong bitters podem ser vistas como uma versão de maior densidade das Best Bitters (embora não necessariamente “mais premium”, já que as Best Bitters são tradicionalmente o melhor produto das cervejeiras). As Pale Ales britânicas são geralmente consideradas uma cerveja premium, pálida e amarga com teor alcoólico tipo exportação que se aproxima grosseiramente das Strong Bitters, embora reformulada para o engarrafamento (incluindo maiores níveis de carbonatação). Enquanto a Pale Ale britânica moderna é considerada uma bitter engarrafada, historicamente os estilos eram diferentes.
English Pale Ale
Maltes pale ale, amber ou crystal, pode ser usado um toque de malte black para ajuste de cor. Pode usar adjuntos como açúcar, milho ou trigo. Lúpulos de finalização ingleses são os mais tradicionais, mas qualquer lúpulo é aceitável; se forem usados lúpulos americanos, é necessário um leve toque. Levedura britânica com caráter presente. As versões de Burton usam água com níveis de sulfato de médio a alto, o que pode aumentar a percepção de secura e adicionar um aroma e sabor mineral ou sulfuroso.
Bass Ale, Bateman’s Triple XB, Robinsons Trooper, Samuel Smith’s Organic Pale Ale, Shepherd Neame Bishop's Finger, Summit Extra Pale Ale
Style guideline data is the work of its respective publishers, reproduced here for reference: BJCP · Brewers Association · Norbrygg · SHBF · Danske Øldommere.