10AWeissbier
German Wheat Beer · BJCP 2021 (BR) · Alemanha
- OG
- 1.044 – 1.053
- FG
- 1.008 – 1.014
- ABV
- 4.3 – 5.6 %
- IBU
- 8 – 15
- Color
- 2 – 6 SRM
- CO₂
- 2.9 – 4.5 vols
Overall impression
Uma cerveja alemã de trigo clara, refrescante e levemente lupulada com alta carbonatação, final seco, sensação macia na boca e um característico perfil de banana e cravo da fermentação com levedura weizen.
Aroma
Ésteres e fenóis de moderado a forte, tipicamente banana e cravo, geralmente bem equilibrados e geralmente mais fortes do que o malte. Aroma de leve a moderado lembrando pão, massa de pão e/ou cereais como trigo. Leve toque de baunilha é opcional. Lúpulo floral, condimentado e/ou herbal de intensidade leve é opcional. Bubblegum/Tuttifrutti (morango com banana), acidez e defumado são falhas.
Appearance
Cor de palha claro a dourado. Colarinho branco duradouro, muito denso, como mousse. Pode ser turva e ter um brilho do trigo e levedura, embora isso possa se depositar no fundo das garrafas.
Flavor
Sabor de banana e cravo de baixo a moderadamente forte, geralmente bem equilibrado. Sabor de baixo a moderadamente baixo lembrando pão, massa de pão e/ou de cereais lembrando trigo, suportado por leve dulçor de cereias do malte Pils. Amargor de muito baixo a moderadamente baixo. Na boca é bem equilibrada e saborosa com um final relativamente seco. Leve baunilha é opcional. Sabor muito baixo de lúpulo floral, condimentado e/ou herbal é opcional. Qualquer impressão de dulçor se deve mais ao baixo amargor do que a qualquer dulçor residual; um final doce ou pesado prejudica a drinkability. Bubblegum/Tuttifrutti, acidez e defumado são falhas. Embora o perfil de banana e cravo seja importante, ele não deve ser tão forte a ponto de ser extremo e desequilibrado.
Mouthfeel
Corpo de médio-baixo a médio, nunca é pesado. Sensação cheia macia e cremosa progredindo até um final leve e borbulhante, auxiliado por uma carbonatação de alta a muito alta. Efervescente.
Comments
Também conhecida como hefeweizen ou weizenbier, principalmente fora da Baviera. Essas cervejas são melhores desfrutadas jovens e frescas, já que não costumam envelhecer bem. Na Alemanha, versão com menor teor alcoólico light (leicht) e não alcoólicas são populares. Versões Kristall são filtradas e tem limpidez brilhante.
History
Enquanto a Baviera tem tradição em cervejas de trigo datando de antes do século 16, brassar cerveja de trigo costumava ser um monopólio reservado para a realeza bávara. Weissbiers modernas datam de 1872 quando a Schneider começou a produzir sua versão âmbar. Entretanto, Weissbier claras só se tornaram populares a partir de 1960 (embora o nome historicamente pudesse ser usado na Alemanha para descrever uma cerveja feita com malte seco usando ar, uma tradição diferente). É bem popular hoje em dia, particularmente no sul da Alemanha.
Historic style
Wheat Beer
Characteristic ingredients
Malte de trigo, pelo menos metade do perfil de maltes. Malte Pilsner. Mostura por decocção é tradicional. Levedura weizen, temperatura baixa de fermentação.
Style comparison
Comparada com a American Wheat, tem perfil de banana e cravo da levedura e menos amargor. Comparada com a Dunkles Weissbier, tem cor mais clara e menos riqueza de malte e sabor.
Commercial examples
Ayinger Bräuweisse, Distelhäuser Hell Weizen, Hacker-Pschorr Hefeweißbier, Hofbräuhaus Münchner Weisse, Schneider Weisse Original Weissbier, Weihenstephaner Hefeweißbier
Brew to this style
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Style guideline data is the work of its respective publishers, reproduced here for reference: BJCP · Brewers Association · Norbrygg · SHBF · Danske Øldommere.